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頂頂糕

網(wǎng)絡(luò)

2018-01-21 10:30:41
頂頂糕，是湖北宜昌、恩施、荊門(mén)、荊州等地的漢族特色糕類小吃之一。頂頂糕以大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料，放入特制的小木格內(nèi)，加上一點(diǎn)紅糖桂花，放在滾水的瓶口利用那濃濃的蒸汽，只需兩三分鐘，一塊塊圓圓的小白糕就做成了。其特點(diǎn)是松軟帶糯，味清香甜正。頂頂糕具有紅糖可以補(bǔ)血，補(bǔ)氣的功效。由于價(jià)格實(shí)惠、口感香甜，深受人們的喜愛(ài)。



有一首歌謠里唱：“頂頂糕，頂頂糕，吃了長(zhǎng)不高”不過(guò)這樣強(qiáng)大的"詛咒"沒(méi)人害怕。[1]早些年，頂頂糕多出現(xiàn)于荊州市街邊（尤其公安縣縣城多見(jiàn)），由老人挑著擔(dān)子沿街行走叫賣。但是隨著社會(huì)發(fā)展，這種古老

的風(fēng)俗特色越來(lái)越少見(jiàn)。如今在荊州市街頭還有少數(shù)售賣，由之前的圓柱形木筒一個(gè)個(gè)制作形式，變成格子狀蒸籠，一次性可以出鍋多個(gè)。而制作頂頂糕工藝的最后一步，由于需要用特制的木杵將已經(jīng)成型的糕從蒸籠中頂出來(lái)，這個(gè)環(huán)節(jié)頗需些力道上的技巧，又是其他任何蒸食所沒(méi)有的，頂頂糕便因它而得名。



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