重慶傳統(tǒng)早餐為什么回頭客這么多?
在我們幾天的走訪過(guò)程中，大多早餐攤的主人，都很畏懼“拿相機(jī)的人”，他們害怕被“曝光”之后，就沒(méi)辦法再做生意了。
在渝中區(qū)觀音巖做生意的周先生說(shuō)，他們是這里的老住戶，已經(jīng)做了大約三十年的早餐生意了，油條、糍粑塊、麻園、油茶，他們都要做。攤點(diǎn)很小，大約不到兩平米，還包括了一張飯桌。周先生這里的生意不錯(cuò)，8點(diǎn)鐘左右，幾分鐘時(shí)間，“都是老鄰居，回頭客多”。在攤點(diǎn)吃飯的一位年輕人說(shuō)，傳統(tǒng)早餐用餐方便，而且價(jià)格便宜，性價(jià)比高是大家選擇傳統(tǒng)早餐的重要原因。
我們?cè)跅椬訊箞焊浇业搅艘患屹u(mài)糯米團(tuán)的攤點(diǎn)，攤主是一對(duì)和善的老年夫婦。他們說(shuō)，糯米團(tuán)都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，放久了不好吃。每天上午能賣(mài)四五十個(gè)糯米團(tuán)，基本都是常客。老太太一邊說(shuō)，一邊熱絡(luò)地和光顧的熟客打著招呼，“我們也在附近住，過(guò)上過(guò)下的都是街坊鄰居，有時(shí)候沒(méi)帶錢(qián)也不要緊，吃了有空再拿來(lái)就是”。在他們看來(lái)，清早擺攤賣(mài)早點(diǎn)，賺錢(qián)養(yǎng)家只是一方面，更多的是能出來(lái)走走，還能和鄰居增加友情。不過(guò)，看到我們拿出相機(jī)拍照，老兩口連忙擺手：別拍我們。他們說(shuō)，做點(diǎn)小生意不容易，要發(fā)到網(wǎng)上，怕以后做不了生意。
和這些攤主的看法一樣，長(zhǎng)期在嘉州附近做熨斗糕的王女士也有這種感受。王女士的攤點(diǎn)很簡(jiǎn)單，一輛白鐵手推車(chē)，一件做熨斗糕的磨具，一個(gè)擺早點(diǎn)的盤(pán)子，僅此而已。
聽(tīng)說(shuō)我們的意圖，王女士很熱情地邀請(qǐng)我們看她制作“改良型”熨斗糕的全過(guò)程：先把調(diào)好的面糊倒進(jìn)模具里面，烤制約2分鐘后，打開(kāi)模具在烤成型的糕上面撒豆沙和白糖，然后繼續(xù)翻烤，大約6分鐘后，一鍋夾心熨斗糕就出爐了。
她說(shuō)，平時(shí)早晨3點(diǎn)不到就要起床開(kāi)始準(zhǔn)備早餐材料，這樣才能保證早餐的新鮮?！懊刻齑蟾乓獪?zhǔn)備做六七十個(gè)熨斗糕的面糊材料，還要現(xiàn)磨黃豆面綠豆粉等等，這些做完，差不多就6點(diǎn)鐘，該出門(mén)了”，王女士坦言，現(xiàn)在的市政管理人員還是比較人性化，只要不超過(guò)9點(diǎn)鐘，還是允許擺早餐攤的，“只是要注意地面清潔，不能破壞環(huán)境衛(wèi)生”。
“九園包子”是重慶耳熟能詳?shù)拿〕?，始?chuàng)于1931年，專(zhuān)注做重慶小吃+中式小吃重慶改良的中點(diǎn)，致力打造更適合華人的中點(diǎn)快餐品牌。
